Yeni ve kocaman masamda ilk misafirlerimi ağırladım...
Tarifler daha önce denediklerimden ama Şermin'in yapıp getirdiği un helvasının tarifini ekleyeceğim.

Menüm;
İftariyelik
Pancarlı tarhana çorbası
Pastırmalı tel kadayıf böreği
Çiğköfte
Akdeniz yeşillikleri salatası
Pancar ve ispanyol turşusu
Nar ekşili kişnişli zeytinyağı tabağı
Zeytinyağlı barbunya
Soyasoslu sıcak patates
Mısır gevrekli körili tavuk
İç pilav
Tiramisu
Un helvası

Her yıl olduğu gibi bu yılda ramazanın ilk hafta sonu Ayferlerde iftardaydık. Ayfercim karnında bebişiyle yine çok güzel yemekler hazırlamış... Ellerine sağlık ve bebeğiniz sağlıkla doğsun diyerek Ayfer'in Mantarlı Biftek tarifini veriyorum;

Malzemeler:

6 adet biftek

300 gr mantar

1 paket krema

tuz, karabiber

zeytinyağı

Yapılışı:

Biftekleri teflon tavada ve çok az yağda arkalı önlü kızartın. Ayrı bir kaba biraz yağ döküp ince ince kıydığınız mantarları ekleyin suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp kremasını, tuzunu ve karabiberini ekleyin. Kızarttığınız biftekleri fırın tepsisine dizip üzerine mantarlı karışımı dökün. 170C'de 20 dakika pişirin.

Afiyet şeker olsun...

Bunu çorbayı Dilercim bir iftar yemeğinde yemiş ve pembe olduğu için aklına ben gelmişim ertesi gün hemen tarif etti bende denedim. Pancarlı Tarhana Çorbası çok lezzetli eğer pancar turşusu seviyorsanız kesin deneyin ben çok beğendim hem tadını hem görüntüsünü...

Malzemeler:

1 paket hazır tarhana çorbası

2 orta boy pancar turşusu

2-3 diş sarımsak

1,5 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tarhana çorbasını paketin arkasındaki tarife göre pişirin. Ocaktan aldıktan sonra içine pancar turşusu, sarımsak ve yoğurdu ekleyip blenderden geçirin.

Not: Tarhana çorbasını evde yaparsanız daha lezzetli olabilir. Pancar, sarımsak ve yoğurt miktarını kendi isteğinize göre de ayarlayabilirsiniz.

Afiyet şeker olsun...

Pelincim yeni evinde bize çok güzel bir ziyafet verdi... Herşey çok güzeldi ellerine sağlık, yeni evinde sağlık, huzur ve mutlulukla birlikte güle güle otur canım arkadaşım. Bu açık büfe ziyafette somonların başına oturdum nerdeyse hepsini ben yedim;


Malzemeler:
Tost ekmeği
Somon füme
Labne peyniri
Kuru soğan
Maydonoz yaprağı

Yapılışı: Tost ekmeklerinin kenarları kesip kalan kareyi dörde bölün. Üzerine borca labne peyniri sürün. Onun üzerine ufak parçalara böldüğünüz somonu ve yuvarlak ve ince kıydığınız soğanı ekleyin. Maydonoz yapraklarıyla süsleyip servis tabağına dizin.

Veee bu da Pelin'in spesiyalitesi çok güzel ve çok lezzetli değişik bir börek tarifi;


İnternet Böreği
Malzemeler:
3 yufka
1 paket krema
1 paket hindistan cevizi(3 yemek kaşığı)
yarım bardak su
yarım bardak su
Yarım bardak sıvıyağ
5 patates (haşlanmış)
tuz, karabiber, pulbiber
kaşar rendesi
Pişirmeden önce: 1 yumurta sarısı ve galeta unu

Yapılışı:
Bir kasede krema, hindistan cevizi, su ve yağ karıştırılır.
1. yufka tezgaha yayılır ve hazırladığımız karışımdan yufkaya dökülür (ortalarına az kenarlarına fazla gelecek şekilde) 2.ve 3. yufka içinde aynı işlem yapılır. Yufka önce dörde bölünür, bölünen parçalar tekrar dörde bölünerek 16 adet böreklik yufka elde edilir.
Böreğin harcı için haşlanmış ve ezilmiş patatese sıcakken kaşar rendelenir tuz, karabiber ve pulbiber eklenerek karıştırılır.
Yufkanın kalın kenarlarına harc konarak geniş sigara böreği gibi sarılır ve buzdolabında 1 gece bekletilir. (En az 6 saat bekletilirse daha lezzetli oluyormuş)
Dolaptan çıkarıldıktan sonra böreğin üst kısmı önce yumurta sarısına sonra galete ununa bulanır ve 170C 45-50 dakika fırında pişirilir.

Pelin'in Notu: Yumurta ve galete ununa bulamadan buzdolabı poşetiyle buzlukta bekletilip istenildiği zaman pişirilebilir.


Afiyet şeker olsun...

Canım arkadaşım Diler'in yemeklerini her zaman çok beğenerek yerim ve onun tarifleri benim sık yaptıklarım arasındadır. Yine benim için pek meşhur köfteli karışık kızartması... Arkadaşımın ellerine sağlık diyerek tarifi yazıyorum;

Kızartma malzemeleri :
3 adet patlıcan
7-8 adet biber
3 adet patates
Kızartmak için bolca sıvıyağ
Köftesi için:Yarım kilo kıyma, 1 büyük soğan rendesi, 1 yumurta, 1 su bardağından biraz az galete unu, kimyon, yenibahar, tuz.
Sosu için:3 domates kabukları soyulup küp küp doğranmış, 2-3 diş sarımsak, 2 küp şeker, tuz
(Malzemeleri karıştırıp yağ eklemeden ayrı bir kapta pişiriyoruz)

Yapılışı:
Patlıcan, biber ve patatesi küp küp doğrayıp ayrı ayrı kızartıyoruz, köfte malzemesini yoğurup küçük top köfte haline getirip kızartıyoruz. Sırasıyla en altta patates olacak şekilde, patlıcan, biber ve köfteyi borcama diziyoruz. Üzerine hazırladığımız domates sosunu döküp servis tabaklarına alırken sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.

Veeee Diler'in yaptığı süslü salata eşliğinde afiyetle yiyoruz....

İstediğiniz meyveyle yapabileceğiniz fondü önerisi... (Orjinali için Bkz.Ocak arşivi)

Şerminden tarif ;

2 adet şeftali

2 adet muz

eritmek için çikolata (Kahve dünyası)

1 adet fondü kabı (Mudo Concept)

Yapılışı:

Çikolatayı ocakta eritip içine azar azar süt ekleyerek sürekli karıştırın. Hafif sıvı hale gelmeye başlayınca ocaktan alıp fondü kabına boşaltın.(Altı yanar halde olsun ki çikolata hemen donmasın) Meyve tabağıyla birlikte servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

Malzemeler:
Somon füme
Göbek salata
Kırmızı biber
Salatalık
Mısır
Kapari çiçeği
Sosu için: Zeytinyağı, limon, nar ekşisi, sumak, nane, tuz.

Yapılışı: Göbek salata, kırmızı biber, salatalık doğranıp karıştırılır üzerine somon, mısır ve kapari çiçeği eklenir. Sos malzemeleri karıştırılıp üzerine dökülür.

Afiyet şeker olsun...

Not: Resimdeki salata sosu karıştırıcısından çok memnun kaldım yaptığınız sos fazla gelirse buzdolabında da bekletilebiliyor, sos severlere tavsiye... (Mudo Concept)

Kardeşim evlendi de ablasınla eniştesini yemeğe bile davet etti... Bize çok lezzetli bir hünkar beğendi yaptı. Bu tarif Şermin'den;

Malzemeler:
6 adet orta boy patlıcan
yarım kilo dana kuşbaşı
1 büyük domates
2 adet yeşil biber
1 kuru soğan
4-5 diş sarımsak
yarım çay bardağından az soya sosu
zeytinyağı
karabiber, kırmızı biber, kimyon, kekik...
Beşamel sos için: 2 yemek kaşığı ayçiçekyağı, 3 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt

Yapılışı:
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyarak rondodan geçiriyoruz.
Küçük bir tencerede beşamel sosu hazırlıyoruz; ayçiçek yağı ve unu kavurup azar azar süt ilave ederek karıştırıyoruz ve pütürsüz olması için mikserden geçiriyoruz.
Patlıcanlarla beşamel sosu karıştırıp hazır hale getiriyoruz.
Ayrı bir tencereye zeytinyağı, rendelenmiş soğan ve sarımsakları hafif döndürüp içine etleri ekleyip kariştırarak kavuruyoruz. Rengi değişince biber, domates, soya sosu, baharatlar ve bir çay bardağı da su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Etler yumuşayınca tencereyi ocaktan alıp servise hazır hale getiriyoruz.

Alta patlıcanları üste etleri koyarak servis yapıyoruz.

Yemekten sonra Deniz'in bizim için hazırladığı buz gibi meyveli kokteyller...

Şerminciğimin ve Denizciğimin ellerine sağlık...

Afiyet şeker olsun...

Canım kardeşimi de sonunda evlendirdik gündüz nikah akşam yemek derken bu günü de atlattık. Ben onlara yine; Bir Ömür Boyu Sağlık, Huzur ve Çooook Mutluluklar diliyorum...

Veeee Pruva Hisar...Düğün yemeği için bir arkadaşımın tavsiyesiyle önceden gidip gördüğüm ve çok beğendiğim bir yeri şiddetle tavsiye etmek istiyorum. Rumelihisarında boğaza nazır çok güzel bir mekan... Yemeklerin sunumu, lezzeti, servisi, canlı müzik kalitesi ve ortam şahane... Bu sadece benim kişisel fikrim değil yemeğe katılan herkesin fikri.
Bu sebeple ben yer konusunda bana çok yardımcı olan canım arkadaşım Aytül'e çok ama çooook teşekkür ediyorum... Gerçekten daha iyisi olamazdı...
http://www.pruvahisar.com/

Cappucino yada kahve yanında ikram edilen o çok lezzetli kurabiyelerden... İşte tarifi;

Malzemeler :
2 su bardağı toz fındık
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kakao
1 yumurta beyazı
yarım çorba kaşığı ayçiçekyağı

Yapılışı:
Tüm malzemeyi güzelce yoğurup hafif sert bir hamur elde edelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp ayrı bir kapta hazırladığımız pudra şekerinde döndürelim.Tepsiye dizip mantar şeklini vermek için üzerine küçük bir kalıpla hafifçe bastıralım. Önceden ısıtılmış 170C fırında 15 dakika pişirip servis yapalım.

Afiyet şeker olsun...

Bu resimde görmüş olduğunuz mum gibi duran salatayı ben yaptım bir otelin mutfağında... Süslemesini ve hatta yanına dökülen nokta şeklindeki sosu yapmak bile hiç kolay değilmiş neyse ben usulünü öğrendim denemek isteyenlere kolay gelsin...

Malzemeler:

Çekirdekleri çıkarılmış salatalık (çay kaşığı yardımıyla yapabilirsiniz)
Çekirdekleri çıkarılmış ve kabuğu soyulmuş domates
Sarı biber
Kırmızı biber
Yeşil biber
Tavuk füme
Avokado
Karnıbahar çiçekleri
Üzerini süslemek için :Akdeniz yeşillikleri
Sosu için: Sızma zeytinyağı, 1 yumurta, taze fesleğen


Yapılışı:

*Tüm malzemeyi küçük küpler halinde doğrayıp karıştırın. Servis tabağının ortasına resimdeki kalıplardan koyup malzemeyi kalıpların içine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.

*1 yumurta ile bir miktar zeytinyağını kar haline gelene kadar çırpın ve azar azar zeytinyağı ekleyerek çırpmaya devam edin içine tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Taze fesleğenleri incecik kıyıp sosa ekleyin.

* Akdeniz yeşilliklerine hazırladığımız sostan bir miktar ekleyip karıştırın.

*Boşluk bıraktığımız kalıplara sosladığımız akdeniz yeşilliklerini koyun ve salataları kalıptan çıkarın.

*Yanlarına sostan küçük noktalar yaparak süsleyin.(Noktaları yapmak hiçte kolay değilmiş..)

Afiyet şeker olsun...

Son gittiğim yemek kursunda öğrendiğim nefis bir balık tarifi. Aslında tam olarak orjinali bu değil eksik tarifle hazırladım bu da çok güzel oldu.

Malzemeler:

Somon fileto

Asma yaprağı(salamura)

Milföy hamuru

Tuz, karabiber

Yumurta sarısı

Yapılışı:

Somon filetoyu yıkadıktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpin. Üzerini kapatacak şekilde asma yaprağı ile sarın. Milföyü elinizle açıp incelterek balığı kaplayın ve yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200C fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Ve yanına da Koca tarafından hazırlanan nefis bir salata tarifi;

Malzemeler:

Domates

Salatalık

Kuru soğan

Taze nane

Maydonoz

Mısır

Sosu için:Sızma zeytinyağı, limon, nar ekşisi, sumak, tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeler ince ince kıyılıp salata tabağına konur. Üzerine sos için hazırlanan malzemeler eklenerek servise hazırlanır.

Afiyet şeker olsun...

Bir süredir ilgilenemedim sitemle beni takip eden arkadaşlarıma sevgiler... Ben çok severim ama mücver sevmeyen kocacııımın bile çok beğendiği "Fırında Mücver"tarifi.

Malzemeler:
4 adet orta boy kabak
3 yumurta
100 gr beyaz peynir
3 yemek kaşığı tepeleme un
1 demet dereotu
Yarım demet yeşil soğan
2 adet havuç
4-5 diş sarımsak
biraz sıvıyağ (1/3 çay bardağı)
tuz, nane, kimyon,karabiber, pul biber
Üzeri için kaşar peynir

Yapılışı:
Kabaklar ve havuçlar rendelenir, dereotu, yeşil soğan, sarımsak ve beyaz peynir ince ince kıyılır. Diğer malzemelerle birlikte karıştırılarak yağlanmış borcama dökülür üzerine kaşar peyniri konularak önceden ısıtılmış 180C fırında 30-35 dakika pişirilir.

Afiyet şeker olsun...

Malzemeler :
1 kg süt
7 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı tozşeker
1 vanilya
1 yumurta
1 paket kakaolu bisküvi

Yapılışı :
Bisküvi hariç tüm malzemeleri sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp karışımın yarısını borcama dökün üzerine süt ile ıslattığınız kakaolu bisküvileri dizin. Kalan karışımı da bunun üzerine dökün kaşık yardımıyla düzeltip arzu ettiğiniz meyveyle süsleyin.

Afiyet şeker olsun...

Patatesli böreğin lezzetli olabilmesi için mutlaka içinde kavrulmuş soğan ve baharat olmalı(biraz da soya sosu) yoksa lezzeti çok eksik geliyor bana. Becerikli kardeşim sağolsun resimdekileri o yaptı benim için:)) işte tarifi;

Malzemeler :
3 yufka
4 patates
1 kuru soğan
tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
3-4 yemek kaşığı soya sosu
1 yumurta
çörek otu
Bir kasede karıştırmak üzere : 1 yumurta, 3 çorba kaşığı yoğurt, biraz sıvıyağ

Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp, süzün ve ezin. Soğanı rendeleyip az yağda kavurun, ezdiğiniz patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

Yufkaları dörde bölün her birine karışım sürüp elde ettiğimiz üçgenlerin kalın kenarına bolca patatesli malzemeden koyup gevşek sigara böreği gibi sarın üzerine yumurta sarısı ve dereotu serperek 180-200C 'de 35 yaklaşık dakika pişirin.

Afiyet şeker olsun...

Semizotu salatası için hazırladığım yoğurda sarımsak yerine yeni keşfettiğim sarımsak sosu koydum çok pratik olduğu için tavsiye ederim.

Malzemeler :

Bir demet semizotu

2 tane salatalık

2 tane domates

1 tane kuru soğan

yağ / limon

sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

Semizotlarını iyice temizleyip yıkadıktan sonra yapraklarını servis tabağına koyun. Üzerine küp küp kesilmiş salata, domates ve kuru soğanları ekleyin. Zeytinyağı ve limon gezdirip tuzunu ekledikten sonra sarımsaklı yoğurt döküp servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

Bu kek kalıbını görür görmez aldım küçücük olduğu için çok sevimli geldi...Sonra 12 tane kime yeter diyip gittim bir tane daha aldım zaten fırına iki kalıp yanyana giriyor. Önce sodalı kek tarifini uyguladım minik topkeklerim oldu şimdi sırada kurabiye ve top köfte yapma fikri var...

Marifetli kardeşimin kahvaltı için hazırladığı nefis pasta...

Malzemeler:
Sökeun pandispanya unu (içindeki tarife göre hazırlanacak)
Sökeun muzlu puding (tarife göre pişirilecek)
dr.oetker beyaz çikolata sosu (tarife göre pişirilecek)
muz, çilek, kivi (yada ne isterseniz)
Pandispanyayı ıslatmak için: Süt, nescafe, şeker (çok büyük su bardağında)

Yapılışı :
Pandispanyayı içindeki tarife göre pişirin soğuduktan sonra enlemesine ikiye bölün. Süt, nescafe ve şekeri karıştırıp keki ıslatın. Muzlu pudingi ve beyaz çikolata sosunu tariflerine göre ayrı kaplarda pişirin. Pandispanyanın ilk katına muzlu pudingi üzerine de muz dilimlerini ekleyin. İkinci katını yine muzlu puding ardından beyaz çikolata sosu ile kaplayıp meyve dilimleriyle süsleyin.

Afiyet şeker olsun...

Aylinciğimin nefis sofrasından nefis pizza tarifi;

Malzemeler :
2 yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
100 gr salam
5 sosis
yarım kangal sucuk
4 yeşil biber
1 domates
zeytin
mısır
Üzeri için :
1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı :
Tüm malzemeyi karıştırıp büyük borcama dökün. Üzerine kaşar rendesi ile kaplayıp 200C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kısırı bu şekilde yapma fikrine bayıldım, hem sofrada da çok güzel görünüyor. Bildiğimiz kısırdan farkı domateslerin içlerinin de kısıra karıştırılmış olması...Ellerine sağlık arkadaşım...

Çocukluğumda Alman Pastasını çok severdim onun tadını anımsatıyor bana ama bence bu daha lezzetli ve hafif...

Malzemeler :
10 adet milföy
Muhallebisi için:
Yarım kilo süt
Yarım su bardağı tozşeker
1 vanilya
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
50 gr margarin
Üzeri için:
Pudra şekeri

Yapılışı :
Milföyleri ortadan ikiye kesip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. 180C'de 20 dk. pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın bu esnada ortasından ayırın.
Muhallebiyi, margarin hariç pişirin ocaktan aldıktan sonra margarini ekleyin ve blenderden geçirin. Milföyler ve muhallebi soğuduktan sonra milföylerin aralarına bolca muhallebi koyun. Üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

so Bu tarif müdürümün annesinden... Feriha Teyze Pilavı diyebiliriz ama pilav desem pilav değil pirinç salatası desem o da değil... Ayrıca servis edilen hardallı bir sos eşliğinde yenen, içinde tavuk, közbiber, garnitür, maydonoz olan vede soğuk yenen çoook lezzetli bişey...

Malzemeler :
1 su bardağı pirinç
1 küçük kavanoz garnitür
1 kemiksiz but yada gögüs
5-6 adet közlenmiş biber
yarım demet maydonoz
mısır

Sosu için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
2-3 çorba kaşığı hardal

Yapılışı:
Pirinci 2 su bardağı soğuk suyla haşlayın. Tavuğu iyice haşlayıp küçük parçalara ayırın.
Pirinç soğuduktan sonra didilmiş tavuklar ve garnitürle birlikte azıcıkta zeytinyağı ekleyip karıştırın. Çukur bir kaba koyup üzerine közlenmiş biber, maydonoz ve mısırı ekleyip hazırlayın. Servis tabağına alırken istenilen miktarda sosla birlikte servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

Ali bebeğin doğum gününde Demetciğim yine döktürmüş... Ellerine sağlık deyip ve Ali bebeğe nice sağlıklı, mutlu yaşlar dileyip doğum günü menüsünden şahane iki tarif eriyorum ;
Yalancı Dolma ve Ballı Muzlu Krep.

Malzemeler :
2 su bardağı pilavlık bulgur
yarım demet maydonoz
yarım demet dereotu
yarım demet taze nane
1 demet yeşil soğan
3-4 adet kuru soğan
2-3 adet yeşil biber
1 şişe nar ekşisi (200ml)
kırmızı toz biber, tuz
sıvıyağ (çok az miktarda eklenecek)

Yapılışı:
Bulguru 2-3 parmak geçecek şekilde kaynar suyla haşlayın. (Haşlandıktan sonra biraz sulu kalacak.) Diğer malzemeleri ince ince kıyıp bulgura karıştırın.

Muzlu Krep

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tepeleme kakao
ceviz, muz, bal (içi için)

Yapılışı :
Malzemeler karıştırılıp hafif yağlanmış tavaya bir kepçe gibi dökerek katılaşıp rengi dönünceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra içine bal sürülüp ceviz serpiştirilir ve muz konarak kapatılır. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet şeker olsun...

Her zaman evde bulunabilecek malzemelerle yapılan, çok masraf gerektirmeyen ve de çoooook güzel kabaran bir kek tarifi.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı soda (oda sıcaklığında)
1 kabartma tozu
14 yemek kaşığı un
üzerini süslemek için pudra şekeri

Yapılışı:
Un hariç tüm malzemeyi mikserle çırpın. Unu ekleyip tekrar çırpın. 175C'de yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

Sosyete Mantısı çocukken çok severek yediğim bir yemekti. Bir arkadaşım tarifini verince hemen yaptım haftasonu ve çok güzel oldu. Menü sadece sosyete mantısıysa eğer kişibaşı bir yufka gibi düşünmek lazım.

Malzemeler :
Yufka (Büyük yuvarlak borcama 3,5 yufka sığdı)
Kıyma(Soğan, biber, domates ve baharatlı bir harç ve biraz sulu olmalı)
Sarımsaklı yoğurt
Yağda kavrulmuş pulbiber ve nane

Yapılışı:
Yufkalar ikiye bölüp içleri boş olarak sigara böreği gibi sarıyoruz sardığımız yufkaları parmak genişliğinde kesip yağlanmış tepsiye resimdeki gibi diziyoruz. Üzerine biraz su serpiştirip önceden ısıtılmış fırında 180C'de yaklaşık 30 dk.pişiriyoruz.
Fırından çıkarıp tekrar su serpiştiririp hazırladığımız kıymalı harcı üzerine dökelim. Sarımsaklı yoğurt ve yağda kavrulmuş pulbiber ve naneyi üzerine döküp servis yapalım.

Afiye şeker olsun...

Gezdim, gördüm, yedim serisinden Çin Yemekleri... Çok severim, tabii hepsini değil biraz daha Türk damak tadına yakın olanlarını. Açık büfeden ne seviyorsam doldurulmuş bir tabak, sebzeler renkleri solmayacak kadar az pişirildiği için yiyecekler çok renkli...

Bir arkadaşımda içip tadını çok beğendiğim bir çorba tarifi hatta şu sıralar en favori çorbam.
Aslında sebze çorbası hep yaparım ama işin sırrı meğer kremadaymış. Krema bir çorbayı nasıl bu kadar lezzetli yapabilir deneyin görün...

Malzemeler :

2 patates
2 kabak
2 havuç
1 paket krema(200gr)
nane

Yapılışı :

Patates, havuç ve kabakları suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp blendırdan geçirin.
Ocaktan aldıktan sonra bir paket kremayı yavaş yavaş döküp karıştırın ve tekrar blendırden geçirin. Biraz ayçiçek yağında naneyi kavurup çorbanın üzerine döküp servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

Not : Ben henüz o şekilde denemedim ama tarifi veren arkadaşım çorbaya piştikten sonra yeşil soğan ve mısırın da çok yakıştığını söyledi.

Malzemeler :

4 yufka
yarım kg ıspanak
1 büyük soğan
taze kaşar
2 yumurta
çörekotu
süt
ayçiçekyağı
yoğurt
tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :

Kurusoğanı rendeleyip az yağda kavurun, içine doğradığınız ıspanakları ve baharatları ekleyip biraz kavurun. Fazla yumuşamadan ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Süt, yoğurt, yağ ve yumurtayı çırpıp bir karışım hazırlayın. Tepsiye bir yufkanın tamamını açın ve karışımı ilk yufkaya bolca sürün üzerine ikinci yufkayı serip aynı işlemi tekrarlayın. Üçüncü yufkaya ıspanaklı harcı döküp rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Son yufka içinde aynı işlemi tekrarlayıp yufkayı kapatın. Üzerine yumurta sürüp çörekotu serpiştirin. 180C'de yaklaşık 45 dk. pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz su serpiştirip bir bezle kapatın ve servis yapıncaya kadar dinlenmeye bırakın.

Afiyet şeker olsun...

Malzemeler :

5-6 adet büyük patates
yarım demet dereotu
yarım demet maydonoz
5-6 dal yeşil soğan
1 limon
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
kırmızı biber, kimyon, tuz
yarım kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

Patatesleri haşlayıp, ezin içine zeytinyağı limon, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Dereotu, maydonoz ve yeşil soğanları ince ince kıyıp patatese ekleyip karıştırın ve borcama yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp istediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet şeker olsun...

Malzemeler :

400gr dondurulmuş karides
3 adet sivri biber
2 adet kırmızı biber
5-6 diş sarımsak
1 büyük soğan
2 domates
yarım yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım çay bardağı soyasosu
1 kesme şeker
karabiber, toz kırmızı biber

Yapılışı :

Tereyağı ile zeytinyağını genişçe bir tencere koyup üzerine dilimlediğimiz sarımsaklarla yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip biraz kavuralım. Yine dilimlediğimiz yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Domates, şeker ve soya sosunu da ekleyip 5 dakika kadar pişirelim. Sonra karidesleri ekleyip 10-15 dakika daha pişirip yemeğimizi ocaktan alalım. Borcama döküp üzerine kaşar peyniri koyup fırında kaşarlar eriyinceye kadar bekletelim.

Afiyet şeker olsun...

Sevgililer günü münasebetiyle kocacıma şu resimdeki çok uğraştırmalı tatlıyı yaptım. Tatlımızın adı Vişneli Sup.

Bir paket Tukaş sup. ile 2,5 su bardağı süt karıştırılarak pişirilir. Kaselere paylaşrırılırken aralara vişne konulup üzeri de vişne ve istediğiniz malzemeyle süslenip buzdolabına soğumaya bırakılır.

Afiyet şeker olsun...

Uzun süre ekmek yapma makinesi alıp almamakta kararsız kaldım hem istedim hem de evde fazla ekmek tüketmediğimiz için hevesim geçince kocaman makineyi napıcam deyip vazgeçtim onun yerine ekmek yapma kursuna gittim. Bir arkadaşımla birlikte yaptığımız ekmek çeşitlerinden tarifler;

Kurutulmuş Domatesli Taze Kekikli Ekmek

Malzemeler:

• 350 ml su
• 500 gr un
• 45 gr maya
• 10 gr tuz
• 20 gr zeytinyağı
• 35 gr kuru domates (doğranmış)
• 90 gr zeytin (dilimlenmiş)
• 10 gr taze kekik
• 10 gr zeytinyağı (üzerine sürmek için)
• 5 gr biberiye (üzerine serpmek için)

Yapılışı:

Su ve mayayı bir kapta karıştırın. Un, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Domates, zeytin, kekik ilave edin. Elle veya bir tahta kaşık yardımıyla yoğurun. Bir fırın kabı yada tepsisine yayıp elinizle şekil verin. 20-25dk. mayalandırdıktan sonra üzerine biberiye serpiştirin. 200C ısıtılmış fırında 25-30 dk. arası pişirin. Fırından çıkınca üzerine zeytinyağı sürüp çektirin. Üzerine biberiye serpiştirerek servis yapın.

Zeytinli Ekmek

Malzemeler :

• 500 gr un
• 20 gr maya
• 10 gr tuz
• 250 gr su
• 50 gr ayçiçek yağı
• 150 gr zeytin ezmesi
• 70 gr çekirdeksiz zeytin

Yapılışı :

Unu bir kaba eleyin, ortasını açın. Ortasına mayayı koyup ılık su ile ezin. Ayçiçek yağı, zeytin ezmesi ve suyun tamamını da ekleyerek yoğurun. 75 gr parçalara bölünve yumurta şekli vererek 25-30 dk. mayalanmaya bırakın. 220C'de ısıtılmış fırında üzerlerini süt ile ıslatarak 15-20 dakika pişirin.

Afiyet şeker olsun...

Malzemeler :

4 yufka
300 gr kıyma
1 büyük soğan
5-6 diş sarımsak
2 adet tatlı sivri biber yada çarliston biber
1 domates
biraz salça
yarım çay bardağı soya sosu
karabiber, pul biber, kimyon, köri, kekik

4 yumurta(2'si üzeri için)
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı zeytinyağı
bir tatlı kaşığı yoğurt

çörekotu(üzeri için

Yapılışı :

Soğanı rendeleyip zeytinyağında iyice kavurun, sarımsakları ve salçayı ekleyin, biberleri ve domatesi de ekleyip karıştırarak soteleyin. Renkleri değiştiğinde kıymayı, baharatları, soya sosunu ve biraz da su ekleyip, iyice pişirin.
Süt, yoğurt, zeytinyağı ve 2 yumurtayı ayrı bir kapta çırparak bir karışım hazırlayın.
Yufkanın birini tepsiye yayın içine bolca karışım sürün, diğer yufkaları büyük parçalara ayırıp üzerine serip tekrar karışım sürün ortasına geldiğinizde bolca kıymalı harcı yayın tekrar yufka ve harç şeklinde yufkaları dizin en son üzerini kapatıp 2 yumurta sürüp ve çörekotu serpin.
180C'de yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine biraz su serpiştirip kuru bir bezle kapatın.

Afiyet şeker olsun...