Yemekten sonra içtiğimiz kahvelerin sunumuna bayıldım, herkese ayrı küçük ahşap tepsiler yanında çiçek kurabiyelerle birlikte. Aslında yediğimiz yemeklerin tabaklarına da bayıldım, masada yanan mumluklara da... Mumluklar Ikea'danmış hemen edindik:)) (Mumluklar için Şermin'e ve Deniz'e tekrar çooook tşk.)

14 Aralık canım kardeşimin doğum günüydü, nice mutlu sağlıklı yaşlara Şerocum...
Son anda kutlamaya dahil olduk ve Beyoğlu'nda Cafe Culina adında çok şirin bir yere gittik. Benim daha önce benzerlerini yediğim ama böylesini hiç yemediğim ve evde hemen denemek istediğim bir zeytinyağı tabağı önerisi...
Saf zeytinyağı, ortasında zeytin ezmesi onun üzerinde tane kişniş etrafına nar ekşisi kenarlarına da pul biber ve kekik...Gerisini siz düşünün hatta düşünmeyin yapın yiyin. Afiyet olsun...

Can'ın yuva öğretmeni, Yerli Malı Haftası dolasıyla tatlı yada tuzlu birşeyler yapmamızı rica etmiş. Biz de oğluşla birlikte bu renkli yılbaşı kurabiyelerini yaptık. Tarifini Ekim 2005 arşivinde bulabilirsiniz... Afiyet olsun...

Annemin iftar sofrasından bir tarif...

Malzemeler :
Kültür mantarı
Tereyağı
Kaşar peynir

Yapılışı :
Mantarları yıkayıp, saplarını çıkarın. İçlerine bir miktar tereyağı koyup üzerine kaşar peynir rendesi serpip fırına verin.
150Cde 15-20 dakika pişirin.

Afiyet şeker olsun...

Not : Mantarların içlerini atmayıp patatesli mantarlı bir yemek yapabilirsiniz...

Bir yemek programında beğenip tarifini almıştım. Çok kabarık lezzetli bir kek oldu...

Malzemeler :
6-7 dilim ananas
3 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı yağ
3 su bardağı tozşeker
3 yumurta
1,5 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
Üzeri için:Pudra şekeri

Yapılışı :
Yumurtaları ve şekeri mikserde çırpın. Ananas, ve un dışındaki tüm malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. Unu ekleyip iyice karıştırın. Ananasları küp küp kesin. Yağlanmış kek kalıbına karışımın yarısını dökün diğer yarısına ananasları ekleyip önceden ısıtılmamış fırında 170C'de pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri dökerek servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

Malzemeler :

Haşlanmış kuru fasulye
Kuru soğan
Domates
Sivri biber
Sumak, kırmızı biber, tuz
Sosu için : Zeytinyağı, limon, sirke, nar ekşisi

Yapılışı :
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp, soğanları piyazlık ve sivri biberleri de doğrayıp fasulyelerle birlikte tüm malzemeyi karıştırın. Zeytinyağı, limon, sirke ve nar ekşisini ayrı bir kapta karıştırıp üzerine dökün sumak kırmızı biber ve tuz serpip servis edin.

Afiyet şeker olsun...

Uzun zamandır denemek istediğim bir börekti, çok beğendim. Tarifi veren arkadaşımın ölçüleri de birebir uyuyor tel kadayıftan börek olur mu demeyin oluyor hem de çok güzel oluyor...

Malzemeler :

Yarım kilo tel kadayıf
yarım kilo süt
3 yumurta
125gr margarin
250gr pastırma
125gr dil peyniri
125gr kaşar peynir
bir miktar tuz

Yapılışı :
Borcamı yağlayın. Kadayıfları havalandırıp yarısını borcama dizin üzerine kaşar ve dil peynir rendesini(ben rondodan geçirdim) ile pastırmaları dizin kadayıfların diğer yarısını da üzerine dizip iyice bastırın. Süt, margarin ve yumurtayı iyice çırpıp üzerine dökün bir miktar tuz serpip dolapta biraz dinlenmeye bırakın. 160'de üzeri kızarıncaya kadar pişirin.(Yaklaşık 50-55 dk.)

Afiyet şeker olsun...

Geçen sene bugün yani kocacığımın doğum gününde açmıştım sitemi. Sitemin birinci yılı, kocacığımın da doğum günü kutlu olsun...

Malzemeler :

Arpa Şehriye
1 kutu garnitür
Kornişon turşu
Mısır
Dereotu
Yeşil Soğan
Yağ/Limon
Baharat(Karabiber, kırmızı biber, kimyon)

Yapılışı :
Arpa şehriye soğuk suda haşlanıp (diri kalacak), süzülür.
İçine garnitür, mısır, dilimlenmiş kornişon, kıyılmış dereotu, yeşil soğan, baharat, biraz yağ ve bol limon suyu eklenip karıştırılır.

Afiyet şeker olsun...

Çikolata şelalesi hem görüntüsü hem de tadıyla herkesi cezbedebilecek bir kek. Princess Otel'de katıldığım bir yemek kursunda öğrenmiştim yapımını hatta özel kalıplarını bile almıştım fakat her zaman tutturamadığım için yapmaktan vazgeçmiştim.

Dr.Oetker saolsun Çikolata Şelalesini çok pratik bir şekilde bizlere sunmuş önemli nokta kaç dakikada piştiğini iyi ayarlamak gerisi çok kolay...

Herkese afiyet olsun...

Malzemeler :

Yufka
Pastırma
Kaşar peynir rendesi

Yapılışı :
Yufkayı yayıp, 12 adet olacak şekilde üçgen kesin. Herbir üçgenin kalın kenarına bol kaşar rendesi ve pastırma ekleyin kalın sigara böreği gibi sarın. Kızgın yağda kızartın.

Afiyet şeker olsun...

Bodrum'un ünlü bir yemeği...Çökertme şarkısını da çok severim, yemeğini de... Çökertmeyi ilk defa Casita'da yedim. Etiler Venüs Pastanesi'nin karşısında küçük ama çok sevimli bir dükkan. Basit ama çok lezzetli bir yemek olduğu için bir de evde deneyelim dedik çoook güzel oldu aslında esas maharet etinin yumuşak ve lezzetli olmasında. Hazırlaması ve pişmesi biraz zahmetli o yüzden kalabalık misafir için önermem. Resimdekini kardeşim yaptı ellerine sağlık Şerom...

Malzemeler :

Patates
Antrikot
Domates
Sarımsaklı yoğurt
Kekik
Kırmızı biber
Tuz

Yapılışı :
Öncelikle antrikotu jülyen şekilde dilimleyin. Domates rendesi, baharat ve biraz yağda pişirin.
Patatesleri rendeleyip suda 20 dakika bekletin. Süzdükten sonra kızgın yağda kızartın(çok ince olduğu için yanmasın dikkat!)
Servis tabağına önce patatesleri üzerine sarımsaklı yoğurdu daha sonra da etleri ekleyip kırmızı biber ve bol kekik döküp servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

Oğluşumun doğum günü sofrasından... Bu sofradan Kıymalı Ekmekle Fesleğenli Makarna Salatası tarifi vereyim. Fakat bu makarna salatası o bildiğimiz garnitürlü salamlı sosisli olanlardan değil. Bir arkadaşımda yiyip çok beğenip tarifini almıştım o günden beri çok severek yapıyorum hatta her zaman taze fesleğen bulamadığım için evde saksıda fesleğen yetiştirmeyi bile düşünüyorum...

Fesleğenli Makarna Salatası

Malzemeler :

• Bir paket düdük makarna
• Bolca taze fesleğen
• 4-5 yaprak göbek salata
• Mısır
• Çeri domates
• 2 adet salatalık
• Yoğurt
• Mayonez
• Yağ /Limon

Yapılışı :Makarnaları haşlayın. İçine bir miktar yağ ve limon ekleyin. Az mayonez bolca yoğurt ile karıştırın. Doğranmış marul, salatalık ve taze fesleğen ile mısırı ekleyip tekrar karıştırın. En son üzerine doğranmış fesleğen ve çeri domates ekleyerek servis yapın.

Kıymalı Ekmekler :

Malzemeler :

• Tost ekmeği
• Kıyma
• Yeşil biber
• Domates
• Baharat
• Soya sosu
• Kuru soğan

Yapılışı :Kıymadan bir harç hazırlayın. Rendelenmiş soğanı yağda kavurup içine biber ve domatesleri atın. Rengi bira değiştikten sonra kıymayı ekleyip kavurun içine her tür baharat ve soya sosunu ekleyip iyice pişirin. (Kıvamı biraz sulu olacak). Tost ekmeklerinin üzerine kıymalı harcı sürüp fırında düşük sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet şeker olsun...

İkisi de sık yaptığım ve çok sevdiğim tarifler... Soya soslu patates ılık yendiğinden her tür yemeğin yada çay saati salataları için de ideal...

Corn Fleksli Tavuk için Malzemeler :

Tavuk kalça şiş(kemiksiz)
1 paket krema
Corn fleks
1 çay kaşığı köri
Bir tutam kırmızı biber
Tuz

Yapılışı :
Tavukları yıkayıp borcama dizin.
Üzerine krema, köri, biber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın ve fırına verin.
Yaklaşık 35-40 dakika 180C'de pişirin pişmeye son 15 dakika kala fırından
alıp üzerine tamamını örtecek şekilde Corn Fleksle kaplayıp tekrar fırına verin.

Not : Kremalı tavuk fırına verilmeden buzdolabında 1-2 saat bekletilirse daha da lezzetli oluyor.

Soya Soslu Patates için Malzemeler:

Patates
Yeşil soğan
Kuru soğan
Sarımsak
Soya sosu
Kimyon, köri, kırmızı biber, kekik
Zeytinyağı
Mısır

Yapılışı :
Patatesleri haşlayın. Soğanları doğrayın.(Kuru soğan yemeklik doğranacak)
Genişçe bir tavaya zeytinyağını döküp sarımsakları ve kuru soğanı çok öldürmeyecek şekilde soteleyin.
Üzerine patates ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın.
Son olarak bolca soya sosu ve baharatları ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.

Afiyet şeker olsun...

Not : Soya sosu kullanıldığı için ayrıca tuz eklemeye gerek yok...

Geçen pazar günü Birsen'lerdeydik tam 19 kişi. Bizim için enfes bir sofra hazırlamış o kadar çok çeşit vardı ki fotoğrafta çıkmayan sayamadım bile ama hepsinden yedim. Canım arakadaşım ellerine sağlık herşey çok özenli ve güzel olmuştu. Ve de o kadar kalabalık bir grubu tek başına hazırlanıp güleryüzünle ağırladığın için seni ayrıca tebrik ederim...:)

Çok sevgili bir arkadaşımın ölçüleri birebir uyan neredeyse her misafire yaptığımız tarifi...

Malzemeler :

1 adet hazır pasta keki
1/2 kg süt
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı tepeleme un
2 çay bardağı tozşeker
1 vanilya
1 yeşil labne
üzerini süslemek için kakao
keki ıslatmak için :
1 büyük su bardağı su
2 tatlı kaşığı nescafe
2 tatlı kaşığı tozşeker

Yapılışı :
Labne hariç tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişirin.
Ocaktan alıp labneyi ekleyip karıştırın.
1 bardak suda nescafe ve tozşekeri karıştırıp kekleri ıslatın.
Arasına muhallebinin yarısını döküp kalan yarısı ile de üzerini kaplayın.
Üzerini kaplayacak şekilde süzgeç yardımıyla kakao ile süsleyin.
Afiyet şeker olsun...

Not : Pasta kekinde kuru yer kalmamalı ne kadar ıslak olursa o kadar lezzetli oluyor.

Yine en sevdiğim tatlardan biri wrap.... Etiler tepecik yolu üzerinde Wrap adıyla bir cafe. Çok çeşitli wrapler yemek mümkün tavuklu, etli, balıklı, vejeteryan, soğuk, sıcak patates kızartması ile servis yapıyorlar. Dün bir arkadaşımla ekmek kursuna gittim kursla wrap neredeyse karşılıklı olduğu için yememek olmazdı işten çıkmadan önce kurs geç saatte biteceği için birşeyler atıştırmıştım aslında araya wrap üzerine de yaptığımız ekmeklerden yiyince mide fesatı geçirir gibi oldum:))

Üst resimdeki Türk-Brezilya mutfağından nefis bir meze. Tabii ben önce görüntüsüne yedikten sonra da tadına bayıldım. Aslında görüntüsüne bakınca tarifi çok basit, ekmeği biraz soslayıp üzerine lor peyniri, kırmızı köz biber, yeşil zeytin, maydonoz, yeşil biber ve roka yaprağı ile süsleyip en son da pul biberli zeytinyağı gezdirmişler...
Diğer resim ise salata ve zeytinyağlılar...

Bu tarifi bir yemek blogunda görüp beğenmiştim. Görüntüsü o kadar güzel ve renkliki sofraya ayrı bir neşe katıyor tabii patatesli bir salata olduğu için ayrıca seviyorum. Kendi yaptığım şekliyle tarif şöyle;

Malzemeler :

4-5 adet orta boy patates
2 adet havuç
yarım demet maydonoz yada dereotu
1-2 adet limon
zeytinyağı(ben salatalarda sarımsak aromalı kullanıyorum tavsiye ederim)
pul biber
kimyon
tuz

Yapılışı :
Patateslerin kabuklarını soyup haşlayın ve iyice ezin içine biraz zeytinyağı ve bolca limon suyu, kimyon ve tuz ekleyip püre kıvamına gelene kadar karıştırın.
Üç ayrı kabın birine maydonozları çok ince kıyın, ikincisine havuçları rendeleyin üçüncüsüne de pul biber dökün.
Patateslerden ceviz büyüklüğünde toplar yaparak hazırladığınız tabaklarda yuvarlayın.

Afiyet şeker olsun...

Not : Pul biberli biraz acı oluyor ama tatlısı ile deneyebilirsiniz. İsterseniz kırmızı lahana yada turpu rendeleyip renkleri çeşitlendirebilirsiniz.

Tavsiye :

Meksika Mutfağından çok sevdiğim bir lezzet Fajitas Combo... Resimdekini ben yapmadım ama görüntüsünü beğendiğim için yemeden önce çektim... Beyoğlu Dilek Pera'da yiyorum fajitası yarı tavuk yarı et altında yeşil ve kırmızı biber, soğan özel sıcak bir tabakta geliyor. Yanında avokado sos, mayonezli sos, salata ve tortilla ekmekleri ile servis ediliyor. Eğer El Torito'da yerseniz usulüne uygun olarak fasulye ezmesi ile servis ediyorlar...

Özellikle yazın kahvaltılarda çok seviyorum közlenmiş patlıcanı. Ocağı çok kirlettiği için kendim yapmayı tercih etmiyorum. Hazırda satılan bir çok markayı denedim fakat tadı en gerçeğe yakını "Tat Közlenmiş Patlıcan" tavsiye olunur...

Malzemeler :
1 kavanoz Tat Közlenmiş Patlıcan
1 domates
nane yaprakları

Yapılışı :
Patlıcanları bir süzgece alın ve biraz süzülmesini bekleyin yada süzmeden çukur bir kaba alın.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın üzerine ekleyin. Nane yapraklarıyla süsleyin.

Afiyet şeker olsun...

Yapımı en kolay salatalardan biri... İsterseniz aynı tarifi brüksel lahanasıyla da yapabilirsiniz.

Malzemeler :

1 paket brokoli
2 adet havuç
bir miktar mısır
isot(yöresel kırmızı biber)
sarımsaklı zeytinyağı, limon

Yapılışı :
Brokolileri ve havuçları soğuk suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzgeçe alın.
Soğuduktan sonra çukur bir tabağa alıp üzerine sarımsaklı zeytinyağı ve limon karışımını dökün.
Mısırları da ekleyip isot ve tuz ekleyerek servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

Not : Bu salataya esas lezzeti veren isot... Sarımsaklı zeytinyağı da sadece salatalarda kullandığım marketlerde bulabileceğiniz lezzet arttırıcı bir yağ.

Patatesle yapılan salata çeşitleri her zaman en sevdiğim yiyecekler arasındadır. Bu salata da en sık yaptıklarımdan...

Malzemeler :

• 5 adet büyük boy patates
• 3 adet salatalık
• 2 adet havuç
• bir kase sarımsaklı yoğurt(içine bir miktar mayonez eklenecek)
• limon suyu
• zeytinyağı
• tuz, baharat

Yapılışı :

Patateslerin kabuklarını soyup haşladıktan sonra iyice ezip püre kıvamına getirin.

İçine biraz zeytinyağı,limon ve baharat ekleyerek karıştırın.

Salatalıkları (kabuklarıyla birlikte rendeleyip suyunu sıkarak) ve havuçları rendeleyerek patateslere ekleyin.

Sarımsaklı yoğurtla mayonezi karışımını da ekleyerek iyice karıştırın. (Az miktarda bir kaba ayırın)

Servis yapacağınız tabağa dökerek üzerini düzeltin ve bir miktar yoğurtla üzerini kapatarak süsleyin.

Afiyet şeker olsun...

Not : Denemeye değer lezzetlerden biri....

Krep yemeyi çok severim ama pişirmek zaman aldığı için çok sık yapamıyorum. Geçenlerde markette alışveriş yaparken gördüğüm dürüm paketlerinin iki boyundan hemen aldım.
12'lik paketlerde küçük, orta ve büyük olmak üzere 3 boyu var. İçine istediğiniz harcı hazırlayıp soğan saplarıyla sarabilirsiniz...

Malzemeler :

Bir paket küçük boy dürüm ekmeği
Bir paket tavuk döner
400 gr mantar
1 küçük paket taze soya filizi
3 adet çarliston biber
2 adet domates(rendelenecek)
bir miktar soya sosu
baharat
taze soğan yaprakları
3/4 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı :
Mantarları dilimleyip zeytinyağında renkleri değişene kadar kavurdum.
Ayrı bir kapta diğer malzemeleri bir süre kavurdum(tavuk döneri soya filizi, domates rendesi, çarliston biber, baharatlar ve soya sosu) ve içine mantarları ekledim.
Dürümlerin içine bolca harc koyup soğan saplarıyla bağladım.

Not : Ben küçük boy dürüm ekmeği kullandım. Harcın tadı çin yemeklerini andırıyor sadece yemek olarak bile tüketilebilir...

bUgÜn bEnİm DoĞuM gÜnÜm::)))

Bu tarifi de iki hafta önce bir arkadaşım yapıp getirmiş o kadar beğendim ki akşama markete uğrayıp malzemeleri tamamlayıp hemen yaptım gerçekten hafif bir tatlı...

Malzemeler :

750 gr kuru incir

Bir miktar çeviz içi

1,5 su bardağı tozşeker

Bir miktar kaymak

Yapılışı :

İncirleri sıcak suda 1 saat bekletin. Sonra süzgeçe alın.

Bir tencereye 1,5 su bardağı tozşeker, 3,5 su bardağı soğuk su ve incirleri ekleyip 30 dakika kaynatın. Daha sonra süzün.

İncirleri üstlerinden keserek içlerine ceviz koyun, üzerine de bir çay kaşığı kaymak ekleyip servis yapacağınız tabağa dizin.

Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet şeker olsun...

İşyerinde bir arkadaşımla ayaküstü konuşurken yeni yaptığı bu tarifi mutlaka denememi önerdi. Hazırlanışı bu kadar kolay bir tarifin bu kadar lezzetli olacağını hiç tahmin etmemiştim. Bayılıyorum böyle kolay tariflere... Yapımı yaklaşık 10 dakika pişmesi ise 50-55 dakika sürüyor.

Malzemeler :

2-3 adet orta boy patlıcan
400 gr yağlı kıyma
1 domates
2-3 adet yeşil biber
tuz, baharat

Yapılışı :

Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Uzunluğuna göre üçe yada dörde bölün.
Kıymanın içine tuz, kırmızı biber, kimyon ve kekik ekleyin. Yoğurup irice köfteler yapın.
Tepsiyi biraz sıvı yağla yağlayıp bir patlıcan bir köfte şeklinde dizin.
Bir domatesi dörde bölüp ortasına koyun üzerine de yeşil biberleri ekleyip önceden ısıtılmış 170C fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin.

Afiyet şeker olsun...

Not : Patlıcanların pişmesi biraz zaman alıyor bu arada köfteler daha çabuk piştiğinden arada kontrol etmek gerekiyor. Bu tarif iki kişilik.

İşte en sevdiğim kurabiyelerden biri susamlı kurabiye! Zaten topu topu iki tane en sevdiğim kurabiye var ilki annemin sürekli yaptığı hindistan cevizli kurabiye diğeri de Selen'lerde yediğim susamlı kurabiye tadını o kadar çok beğendim ki fırsat buldukça yapıyorum...

Malzemeler:

1 su bardağı susam
1 paket margarin
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı buğday nişastası
3 su bardağı un
tarçın, pudra şekeri (üzeri için)

Yapılışı :

Susamları teflon tavada yağsız olarak renkleri değişinceye kadar kavurun.
Diğer tüm malzemeyi iyice yoğurup en son susamları ekleyip tekrar yoğurun.
Fındıktan biraz büyük toplar yapıp yağlanmış tepsiye dizin.(Ben merdaneyle açıp kurabiye kalıbı kullandım.)
Önceden ısıtılmış 170C' fırında 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra bir miktar tarçınla pudra şekerini karıştırıp süzgeç ile üzerinde gezdirin.

Afiyet şeker olsun...

Aslında buna mayalı hamurdan çeşitlemeler de diyebiliriz... Annemin çok sık yaptığı ama lezzeti her harca uyan bir hamur resimdekilerin yarısı ıspanaklı diğer yarısı da peynirli...

Malzemeler :

1 tane pakmaya
1 kahve fincanı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
alabildiği kadar un(yumuşak bir hamur olacak)

Yapılışı :

Bütün malzemeleri iyice yoğurduktan sonra üzerini bir bezle kapatıp 1 saat kadar bekletin. (sıcak bir ortam olduğunda daha güzel kabarıyor)
Sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz harcı koyabilirsiniz. İster ortasına harç koyup pide gibi isterseniz harcı içine koyup kapatabilirsiniz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu veya susam serpip önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet şeker olsun...

Not : Annemden bir püf noktası; poğaçaların üzerine sürdüğümüz yumurta sarısına bir miktar pudra şekeri eklersek daha sarımsı ve parlak oluyormuş...