Aytül'le birlikte geçen hafta cumartesi günü Berrin'de kahvaltıdaydık, kendisi İzmir güzeli olduğundan bize İzmir usulü bir sofra hazırlamış. Adı Boyos olan bir börek yedik enfesti. Ellerine sağlık herşey çok güzeldi deyip masadaki favorime geçiriyorum.

Yunan Salatası (Aslında İzmir-Yunan ortaklığı )

İrice doğranmış salatalık, domates(kabukları soyulmuş), biber, zeytin(çekirdekleri çıkarılmış), izmir tulumu ve taze nane yapraklarını karıştırıp, zeytinyağı ve limonla servis edin. Masadaki salatanın neredeyse hepsini ben yedim:))

Afiyet şeker olsun...

Pembe Mutfağımın ve eşimin doğum günü bugün... Nice mutlu yaşlara...

Şerminciğimin çok güzel iftar sofrasından çok lezzetli bir Kabak Salatası tarifi...

Malzemeler:

3 adet kabak

3-4 dilim bayat ekmek (yoksa da farketmez)

3-4 adet ceviz

çok az yağ, limon ve tuz

Yapılışı :

Kabaklar, yıkanıp kabukları soyulduktan sonra çok sulandırmadan rondodan geçirilir(istenirse rende de yapılablir) 1 kaşık zeytinyağında teflon tavada sürekli çevrilerek kavrulur. Evde bayat ekmek varsa fırında yada teflon tavada kavrularak kızarmış ekmek kıvamında çevrilir. Rondoda un haline getirilir. Ayrı bir kapta un haline gelmiş ekmek, sarımsaklı yoğurt, yine rondodan geçirilmiş ceviz, tuz, çok az yağ velimon karıştırılır. Kavrulan kabaklar soğuduktan sonra bu yoğurtlu karışımla karıştırılıp servis tabağına alınır.

Afiyet şeker olsun...

Annemin Ramazan ayında sürekli yaptığı bu tatlıyı Şerminle ben çok severiz. Annem halen yazlıkta olduğundan abla olarak bize iftara geldiklerinde ben yaptım kardeşcazıma. Kızartma olmasına rağmen hafif bir tatlı, tabi şerbetinin şekerini abartmadığınız sürece:))

Malzemeler :
8 adet yassı kadayıf (yufkacılarda bulunuyor)
1 kase süt
1 yumurta
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :
Yassı kadayıfları öncelikle kenarları çok sertse kesin. (Ben kesmedim Şermin en çok kenarlarını seviyo..) Önce süte sonra yumurtaya batırıp önceden kızdırılmış ayçiçek yağında kızartın.
Şerbeti için de şeker ve suyu karıştırıp kaynatın daha sonra limon ekleyip karıştırın. Kızarttığınız yassı kadayıfları şerbetin içine koyup bırakın. Servis edeceğiniz zaman şerbetini süzüp tabaklara yerleştirin. Üzerine arzuya göre kaymak koyup cevizle süsleyin.

Not: Az yağda kızarttım. Rengi hafif değişmeye başlayınca yağdan alın.

Afiyet şeker olsun...

Çok sevmeme rağmen evde ilk defa denedim... Elime sağlık güzel oldu bence:))

Malzemeler :
4 adet enginar (dondurulmuş kullandım)
150 gr garnitür(havuç, patates,bezelye karışımı-dondurulmuş)
1 adet soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
2 su bardağı su
Dereotu

Yapılışı :
Bir tencereye zeytinyağı, su, limon, soğan ve garnitürleri koyup karıştırın. İçine enginarları da ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Arada kontrol edip yumuşamaya başladığında ateşten alın.
Soğumaya bırakın. Servis edeceğiniz zaman üzerine ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Afiyet şeker olsun...